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miércoles, 19 de noviembre de 2008
Intercambio de conocimientos
AL 100% AMOR
Con gran expectativa los aprendices del centro agroindustrial y pesquero de la costa pacífica del curso técnico profesional en cocina recibieron a sus compañeros de formación de la ciudad de Ipiales con el fin de intercambiar conocimientos culinarios en donde las nuevas tecnologías son fundamentales dentro de su formación profesional.
El intercambio de culturas fue fundamental para el perfecto desarrollo de actividad en donde lo raizal y lo mestizo se conjugaron para obtener así un mejor conocimiento.PREPARACIONES TIPICAS Y FUSIONES
Dentro del taller de intercambio de conocimiento, se realizaron una serie de platos típicos de la Costa Pacífica Nariñense, en donde la fusión tanto de sabores y conocimientos de los aprendices salió a relucir en tan maravillosa presentación.
viernes, 14 de noviembre de 2008
TUMACO TIERRA DE GENTE EMPRENDEDORA
Intercambio de conocimiento aprendices
Centro Ipiales – Centro Tumaco
Aprendices de Ipiales adquieren información sobre el cultivo y cría de camarón, en donde la ingeniera Venus Cortes y el grupo de aprendices del curso tecnólogos en acuicultura comparten sus experiencias de la formación que se les ha brindado en el transcurso de su formación
lunes, 29 de septiembre de 2008
SEMANA CULTURAL GENERAL SANTADER
COMENTARIO SEMANA CULTURAL
COLEGIO GENERAL SANTANDER
Lo que se observo en la semana cultural del Colegio General Santander, es que la atención fue excelente a nosotros como estudiantes del SENA
En los días en que hicimos presencia se miro que al principio no hubo buena distribución de las mesas en donde se hacia la exposición de los platos típicos, aunque una sola persona si se esmero por la presentación del plato (Encocado de camarón).
Luego en los días siguientes se observo que las expositoras tuvieron más precaución y se esmeraron por la presentación y por la explicación de los diferentes platos, puesto que por cada plato se encontraba la receta y el nombre del plato estaba estaba colocado el nombre como identificación del plato
Es bueno mencionar las danzas típicas que bailaron los niños, ya que así, se rescatan manifestaciones culturales de nuestra región. Las manualidades también se vieron expresivas y creativas y mostraron la buena utilización de los recursos naturales y reciclables que se encuentran en la región.
Nos gustaría que para una próxima invitación de este estilo se nos explique o nos den a conocer cuales son los criterios que se utilizan para evaluar un plato y sus acompañantes, además tener mas participación en cualquiera de las actividades que se hagan con eventos referidos al a gastronomía.
Compañeros en general es una experiencia muy enriquecedora porque hay que rescatar nuestras costumbres, la cultura y el deporte, que tuvo la participación de las chicas de nuestro curso que aunque no ganaron se divirtieron, se golpearon y rasparon las rodillas y se la gozaron.
Yurani Rengifo
Paola Nieto
Yolanda Vera
Gladis España
Andrés Unigarro
COLEGIO GENERAL SANTANDER
Lo que se observo en la semana cultural del Colegio General Santander, es que la atención fue excelente a nosotros como estudiantes del SENA
En los días en que hicimos presencia se miro que al principio no hubo buena distribución de las mesas en donde se hacia la exposición de los platos típicos, aunque una sola persona si se esmero por la presentación del plato (Encocado de camarón).
Luego en los días siguientes se observo que las expositoras tuvieron más precaución y se esmeraron por la presentación y por la explicación de los diferentes platos, puesto que por cada plato se encontraba la receta y el nombre del plato estaba estaba colocado el nombre como identificación del plato
Es bueno mencionar las danzas típicas que bailaron los niños, ya que así, se rescatan manifestaciones culturales de nuestra región. Las manualidades también se vieron expresivas y creativas y mostraron la buena utilización de los recursos naturales y reciclables que se encuentran en la región.
Nos gustaría que para una próxima invitación de este estilo se nos explique o nos den a conocer cuales son los criterios que se utilizan para evaluar un plato y sus acompañantes, además tener mas participación en cualquiera de las actividades que se hagan con eventos referidos al a gastronomía.
Compañeros en general es una experiencia muy enriquecedora porque hay que rescatar nuestras costumbres, la cultura y el deporte, que tuvo la participación de las chicas de nuestro curso que aunque no ganaron se divirtieron, se golpearon y rasparon las rodillas y se la gozaron.
Yurani Rengifo
Paola Nieto
Yolanda Vera
Gladis España
Andrés Unigarro
SEMANA CULTURAL GENERAL SANTADER
SEMANA CULTURAL GENERAL SANTADER
Le doy gracias al General Santander por su atención brindada, en las ferias vividas observe que se rescato la gastronomía Tumaqueña, además los platos estuvieron chéveres; me gusto la parte decorativa del arroz con camarón, ceviche de toyo; me gusto la atención de los docentes y estudiantes, aunque los estudiantes estuvieron desordenados; aparte me gusto por que en lo personal me eligieron como jurado de danzas.
Me parece que al colegio le falta mas organización, en lo cultural los bailes también me gustaron por que no se han perdido las tradiciones culturales.
Claudia Castillo
La feria estuvo muy interesante como todo hubieron cosas buenas y malas, la institución se dividen varios bloques, la gastronomía estuvo muy buena , ya que trataron de tener y rescatar las culturas que se habían perdido o estaban perdiendo en nuestro Tumaco o las institución.
Estuvo muy buena la participación de estudiantes y docentes, estaban activos en la institución; pero hubieron algunos impaces, como desorden de algunos estudiantes y profesores que estaban tomando bebidas alcohólicas dentro del plantel, y no me parecía agradable por que, que ejemplo se le da a los estudiantes.
La atención muy buena, y la participación de ellos ante nosotros y la integración de equipos; también hubo ferias artesanales como muñecas con papel higiénico y corazones desechables etc…
En los platos típicos estaban muy buenos, gustaban mucho y tenían mucha creatividad para decorar los platos y el sitio donde quedan ubicados.
Socorro Castillo
Observe que el segundo día estuvo mas organizado que los otros días, me gusto que la carpa estuviera adornada con canastos llenos de yuca, caña, chontaduro, guayaba, papaya, chocolate entre otros; la atención estuvo muy buena. En la parte artística hubo una buena decoración y manualidades elaboradas por estudiantes, también me gustaron las dazas tradicionales y las danzas modernas.
En cuanto a la comida no encontré nada desagradable, todo lo que deguste me pareció muy bueno.
Katherine Marinez
La feria gastronomica del General Santander me pareció muy buena ya que se animo a los miembros de la institución a exponer sus conocimientos en cuanto a las comidas típicas de la región, entre las exposición de comidas lo que mas me llamo la atención fue la mermelada de lulo; aunque no es típico de la región nos mostró una creatividad en cuanto a la variedad de los productos del país.
En cuanto a lo artesanal me pareció muy bueno que se mostrara lo típico de nuestra región como la Marimba, Cununo, Bombo, Maracas y Guasa; así mismo la creatividad en cuanto las manualidades, me llamo mucho la atención los ositos de papel higiénico.
En cuanto a la institución me parce que debe mejorar mucho en varios aspectos, empezando en la organización de los eventos, que los docentes estuvieran mas pendientes de los alumnos, que las directivas se interesen mas en el colegio para organizar los salones para crear un buen ambiente de aprendizaje.
Cindy Benavides
La feria desde el punto de vista cultural aporto y rescato muchas tradiciones tanto gastronomicas como artísticas ya que pudimos observar el entusiasmo de los estudiantes tanto para preparar sus danzas, artesanías y platos típicos de la región; la competencia fue buena ya que se exigieron a las mas altas temperaturas y largas jornadas a los participantes, así mismo hubo lunares negros en la falta de organización, lugares y recolección de basuras ya que sin estas herramientas no se puede exigir aseo y jornadas de esta misma-
Por otro lado observe e n el ultimo día a uno docentes e invitados consumiendo bebidas alcohólicas fuertes dentro de la instalaciones del plantel dejando una mala imagen y enseñanza a los estudiantes.
Se agradece la participación que nos hicieron para poder degustar y observar las diferentes manifestaciones culturales y tener una visión mas amplia de la riqueza cultural del litoral pacifico y en especial de Tumaco
Andrés Forero
Me parece que al colegio le falta mas organización, en lo cultural los bailes también me gustaron por que no se han perdido las tradiciones culturales.
Claudia Castillo
La feria estuvo muy interesante como todo hubieron cosas buenas y malas, la institución se dividen varios bloques, la gastronomía estuvo muy buena , ya que trataron de tener y rescatar las culturas que se habían perdido o estaban perdiendo en nuestro Tumaco o las institución.
Estuvo muy buena la participación de estudiantes y docentes, estaban activos en la institución; pero hubieron algunos impaces, como desorden de algunos estudiantes y profesores que estaban tomando bebidas alcohólicas dentro del plantel, y no me parecía agradable por que, que ejemplo se le da a los estudiantes.
La atención muy buena, y la participación de ellos ante nosotros y la integración de equipos; también hubo ferias artesanales como muñecas con papel higiénico y corazones desechables etc…
En los platos típicos estaban muy buenos, gustaban mucho y tenían mucha creatividad para decorar los platos y el sitio donde quedan ubicados.
Socorro Castillo
Observe que el segundo día estuvo mas organizado que los otros días, me gusto que la carpa estuviera adornada con canastos llenos de yuca, caña, chontaduro, guayaba, papaya, chocolate entre otros; la atención estuvo muy buena. En la parte artística hubo una buena decoración y manualidades elaboradas por estudiantes, también me gustaron las dazas tradicionales y las danzas modernas.
En cuanto a la comida no encontré nada desagradable, todo lo que deguste me pareció muy bueno.
Katherine Marinez
La feria gastronomica del General Santander me pareció muy buena ya que se animo a los miembros de la institución a exponer sus conocimientos en cuanto a las comidas típicas de la región, entre las exposición de comidas lo que mas me llamo la atención fue la mermelada de lulo; aunque no es típico de la región nos mostró una creatividad en cuanto a la variedad de los productos del país.
En cuanto a lo artesanal me pareció muy bueno que se mostrara lo típico de nuestra región como la Marimba, Cununo, Bombo, Maracas y Guasa; así mismo la creatividad en cuanto las manualidades, me llamo mucho la atención los ositos de papel higiénico.
En cuanto a la institución me parce que debe mejorar mucho en varios aspectos, empezando en la organización de los eventos, que los docentes estuvieran mas pendientes de los alumnos, que las directivas se interesen mas en el colegio para organizar los salones para crear un buen ambiente de aprendizaje.
Cindy Benavides
La feria desde el punto de vista cultural aporto y rescato muchas tradiciones tanto gastronomicas como artísticas ya que pudimos observar el entusiasmo de los estudiantes tanto para preparar sus danzas, artesanías y platos típicos de la región; la competencia fue buena ya que se exigieron a las mas altas temperaturas y largas jornadas a los participantes, así mismo hubo lunares negros en la falta de organización, lugares y recolección de basuras ya que sin estas herramientas no se puede exigir aseo y jornadas de esta misma-
Por otro lado observe e n el ultimo día a uno docentes e invitados consumiendo bebidas alcohólicas fuertes dentro de la instalaciones del plantel dejando una mala imagen y enseñanza a los estudiantes.
Se agradece la participación que nos hicieron para poder degustar y observar las diferentes manifestaciones culturales y tener una visión mas amplia de la riqueza cultural del litoral pacifico y en especial de Tumaco
Andrés Forero
Feria Gastronomica General Santander
SEMANA CULTURAL
INSTITUCIÓN EDUCATIVA GENERAL SAN TANDER
INSTITUCIÓN EDUCATIVA GENERAL SAN TANDER
La semana cultural de dicha Institución estuvo muy creativa puesto que resaltaron mucho nuestra tradición gastronómica y cultural.
Teniendo en cuenta la participación de profesores y alumnos que se esmeraron por hacer una buena presentación.
Cabe resaltar la atención brindada a nosotros los aprendices e instructores del SENA, como jurado calificador en cuanto a las exposiciones gastronómicas donde se degustaron platos muy representativos de nuestra región, como:
SEVICHE DE TOYO
ARROZ CON CAMARON
PUSANDAO DE PESCADO SALADO
ENCOCADO DE CAMARON
ENCOCADO DE CARACOL
PANDA DE PESCADO
PESCADO FRITO
TAPADO DE PESCADO
ENCOCADO DE CANGREJO
ENCOCADO DE RATON DE MONTE
ATOLLADO DE JAIBA
ENCOCADO DE PESCADO FRITO
SANCOCHO DE COSTILLA CERDO
ENCOCADO DE JAIBA
ARROZ CON LECHE
DULCE DE YUCA CON PANELA
MAZAMORRA DE MAIZ
MERMELADA DE LULO ETC.
De antemano agradecemos la buena atención que se sirvieron prestar a nuestra asistencia.
INTEGRANTES:
MARTHA MELISSA CASTILLO
MARTHA ISABEL MONTOYA
LUISA FERNANDA MONTAÑO
DARLIN GIOMARA GUERRERO
ARNALDO JUNIOR BIOJO L.
viernes, 15 de agosto de 2008
actividad 2 HISTORIA DE LA GASTRONOMIA
Estimado aprendiz:
Para la aplicación de tu conocimiento investiga la historia de la gastronomía, los principales personajes :
Guillaume Tirol - Taillevant,
Bartolomé Scappi,
Marie-Antoine Carême,
Auguste Escoffier,
Paúl Bocuse.
Los cuales hicieron una realidad esta nueva tendencia.
Además consulta cuales fueron las primeras formas de cocción y de conservación de los alimentos de los alimentos desde los principios del mundo hasta nuestros días.
Através de un acróstico con la palabra gastronomía relata una breve historia de la cocina.
Estas actividades son personales pero puedes trabajar la investigación haciendo uso de los equipos de trabajo, recuerden que todos somos un solo grupo, rótense no trabajen siempre los mismos.
martes, 29 de julio de 2008
guia de aprendizaje mariscos
Guía taller de Estandarización Recetas –Preparaciones Platos a base de mariscos
Objetivo específico de Aprendizaje:
Realizar la formulación y estandarización de las recetas de cocina de mar ( mariscos) a nivel nacional e internacional.
Duración de la actividad: 60 hs
Producto a entregar:
- Entregar taller diligenciado
- Entregar taller diligenciado
- Por equipos diligenciar y presentar las recetas stándar de preparaciones a base de mariscos.
Forma de entrega:
- Las recetas deberan ser entregadas por carpetas al terminar cada semana al instructor de manera Presencial.
- El taller deberá ser enviado por correo fcespejo@ misena.edu.co
- El taller deberá ser enviado por correo fcespejo@ misena.edu.co
El material de ayuda :
- lecturas de BPM y HACCP
Logistica:
Logistica:
- Computadores, Internet, libros de biblioteca .
El formato viene prediseñado del Centro Nacional de Hotelería ud debe copiarlo en el programa Excel .
Las recetas serán entregadas por la instructora, De acuerdo al envio que hagan del CNH.
Las recetas serán entregadas por la instructora, De acuerdo al envio que hagan del CNH.
Descripción de la actividad
El formato viene prediseñado del Centro Nacional de
Hotelería ud debe copiarlo en el programa Excel .
Las recetas serán entregadas por la instructora, de
De acuerdo al envio que hagan del CNH.
Descripción de la actividad:
1. En actividad colaborativa ( grupos de 3 pax) realizaran el desarrollo del taller que se entrega como material de consulta
2. Diligencien el taller , socializar los términos y conceptos básicos, envían por correo al instructor el taller resuelto.
3. Con las recetas de cocina que se les entregara uds deben diligenciar los formatos standarizando medidas, términos de cocción ,proceso, tiempo, instalación y equipos, mise en place requerido y presentación final del plato, tenga en cuenta que las recetas son para 6 personas .
4. Finalmente entregara sus evidencias ( formatos recetas al instructor para enviar al centro nacional de Hotelería- Bogota
Criterios de evaluación:
Los objetivos de la actividad se consideran logrados si:
Se entregan los productos ( taller diligenciado y recetas estándar ) en el tiempo asignado.
Porcentaje de calificación: 100%
Se entregan los productos ( taller diligenciado y recetas estándar ) en el tiempo asignado.
Porcentaje de calificación: 100%
publicada por :Floralba Cuca Espejo
instructora
miércoles, 23 de julio de 2008
MIRIAN YURANI RENGIFO ESTUPIÑAN
MIRIAN YURANI RENGIFO ESTUPIÑAN
Hoy quiero contarles que me siento mu y contenta de pertenecer a la familia Sena doy gracias a dios primeramente el haberme concedido estar estudiando en esta Institución motivo por el cual me siento muy orgullosa.
También quiero decirles que me encanta los deportes entre ellos el futbol, basquebol y la natación. Me caracterizo por ser una chica muy extrovertida, amigable
Me gusta respetar mucho a mis semejantes y de igual manera que me respeten
Como persona. Tengo 4 hermanos los cuales todos están casados, soy la única soltera de mis hermanos .Actualmente vivo con mi madre ella es una persona adorable y yo la quiero un montón ella es el motivo de mi vida.
Hoy quiero contarles que me siento mu y contenta de pertenecer a la familia Sena doy gracias a dios primeramente el haberme concedido estar estudiando en esta Institución motivo por el cual me siento muy orgullosa.
También quiero decirles que me encanta los deportes entre ellos el futbol, basquebol y la natación. Me caracterizo por ser una chica muy extrovertida, amigable
Me gusta respetar mucho a mis semejantes y de igual manera que me respeten
Como persona. Tengo 4 hermanos los cuales todos están casados, soy la única soltera de mis hermanos .Actualmente vivo con mi madre ella es una persona adorable y yo la quiero un montón ella es el motivo de mi vida.
sujey katherine marinez quiñones
presentacion
Hola mi nombre es Sujey katherine marinez quiñones soy aprendiz del sena en tumaco me gusta leer y escuchar musica miro pragramas de superacion personal como por ejemplo actitud positiva que ayuda al fortalecimiento personal soy compañerista y estudiosa
sujey katherine marinez quiñones
Presentación
Hola mi nombre es Sujey Katherine Marines Quiñones soy aprendiz del Sena en Tumaco. Me gusta leer y escuchar música, miro programas educativos como por ejemplo actitud positiva presentado por Jorge Duque Linares que enriquece la formación personal.
Soy compañerista y estudiosa.
Hola mi nombre es Sujey Katherine Marines Quiñones soy aprendiz del Sena en Tumaco. Me gusta leer y escuchar música, miro programas educativos como por ejemplo actitud positiva presentado por Jorge Duque Linares que enriquece la formación personal.
Soy compañerista y estudiosa.
claudia castillo
soy claudia castillo mis metas son estudiar para aprender hacer barios platos y conpartir con pañeros mis ideales.
B.INES GONGORA
Soy estudiante de Técnico profesional en cocina. Soy muy colaboradora y con gran interés por aprender, tener nuevos conocimientos sobre lo que me gusta, con grandes deseos de aprender para tener conocimientos y poderlos compartir con otras personas. La mejor manera de integración es colaborarnos mutuamente ser independientes en las actividades del hogar.
Antes de entrar a estudiar, estaba terminando un curso de confesión de ropa y elaboraba prenda para muchas personas
Comparto con mi familia en los tiempo libres, mis hijos son muy independientes y todos me apoyan para que siga adelante, con mis conocimientos para un mejor futuro.
Mis expectativas es tener mayor conocimiento sobre todo lo que se refiere a la preparación de los diferentes platos para crear un restaurante y poder generar mayores oportunidades.
Antes de entrar a estudiar, estaba terminando un curso de confesión de ropa y elaboraba prenda para muchas personas
Comparto con mi familia en los tiempo libres, mis hijos son muy independientes y todos me apoyan para que siga adelante, con mis conocimientos para un mejor futuro.
Mis expectativas es tener mayor conocimiento sobre todo lo que se refiere a la preparación de los diferentes platos para crear un restaurante y poder generar mayores oportunidades.
Fernando Ramirez Castillo
Presentación personal
Estimados compañeros, espero que en el transcurso del tiempo que vamos a estar en el Sena podamos llevar una perfecta relación por parte y parte.
Soy Fernando Ramírez Castillo, cumplo años el 14 de abril. “me pueden tener en cuenta” .soy soltero no tengo obligaciones
Espero y aspiro que así como estoy fascinado de la técnica de cocina lo estén ustedes también
Estimados compañeros, espero que en el transcurso del tiempo que vamos a estar en el Sena podamos llevar una perfecta relación por parte y parte.
Soy Fernando Ramírez Castillo, cumplo años el 14 de abril. “me pueden tener en cuenta” .soy soltero no tengo obligaciones
Espero y aspiro que así como estoy fascinado de la técnica de cocina lo estén ustedes también
taller de presentacion de jose luis iturry
PRESENTACION DE JOSE LUIS
soy de tumaco naci el 14 de junio de 1984
me gusta toda clase de ccmida en especial los frijoles y los marisco
me gusta el futbol y jugar damas
me gusta ver la television
soy muy responsable en mis cosas
mis aspiraciones son ser el mejor chef del mundo
y con la auyda del sena lo voy a lograr
JUNIOR
PRESENTACION PERSONAL
HOLA mi nombre Arnaldo Junior Biojo López soy aprendiz Sena en el curso Técnico profesional en cocina en Tumaco (Nariño). soy una persona que gusta aprender de todo respeto mucho a los seres humanos tratarlos bien en especial a los niños y mujeres, y me considero un amigo mas mi aspiración sobre este curso es de aprender, conocer otras partes del mundo las diferentes gastronomía, para así poder ser un buen cocinero. Mi jovi es el deporte, a mi me justa hacer mucho la actividad deportiva hacer principalmente el básquet y cocinar, de mis padres ellos dos son buenas persona que me colaboran mucho principalmente en el estudio, me llevo bien con mis hermanos que son dos, una mujer y un barón los dos son mayores de edad yo soy mayor la ultima mi hermana está trabajando en un almacen de celulares y el que me sigue mi hermano esta estudiando en Cali ingeniería de sistema en un instituto privado, mis hermanos son buenas personas.
Bueno eso es todo atentamente JUNIOR
Cindy Vanessa Benavides Perea
PRECENTACION
Hola mi Nombre es: CINDY VANESSA VENAVIDES PEREA.
Quiero contarles que soy aprendiz del Sena, Estoy asiendo el curso técnico profesional en cocina, y estoy muy contenta por esta oportunidad que seme a brindado, voy a aprovecharla al máximo, sobra decirles que me encanta la cocina,
Quiero contarles que practico una religión: soy testigo de Jehová estoy allí porque por medio de estudiar la biblia me doy cuenta que es la religión que Dios aprueba
En mi familia somos ocho hermanos, soy la primera de los cuatro último, seis de mis hermanos ya tienen familia, soltero estamos el último y yo, Mi madre desgraciadamente falleció, pero bueno la vida sigue
Me gusta mucho: jugar futbol, parque y domino. Quisiera aprender jugar pin pop
Quiero decirles que en mi tienen una buena compañera, y si lo desean una amiga mas.
Chao y gracias.
.
Fernando Ramirez Castillo
Presentación personal
Estimados compañeros, espero que en el transcurso del tiempo que vamos a estar en el Sena podamos llevar una perfecta relación por parte y parte.
Soy Fernando Ramírez Castillo, cumplo años el 14 de abril. “me pueden tener en cuenta” .soy soltero no tengo obligaciones
Espero y aspiro que así como estoy fascinado de la técnica de cocina lo estén ustedes también
Estimados compañeros, espero que en el transcurso del tiempo que vamos a estar en el Sena podamos llevar una perfecta relación por parte y parte.
Soy Fernando Ramírez Castillo, cumplo años el 14 de abril. “me pueden tener en cuenta” .soy soltero no tengo obligaciones
Espero y aspiro que así como estoy fascinado de la técnica de cocina lo estén ustedes también
Presentacion-Claudia Castillo
soy claudia estoy estudiando para aprender hacer buenos platos y conpartir con mis conpañeros . quisiera superarme para asi algundia tener mi propio restaurante y eidependisarme
PRESENTACION
Hola
Mi : Yolanda Vera C.
Primero que todo tengo un niño de 8 años, es bastante juguetón, pero en ningún momento es impedimento para continuar mis estudios.
Soy muy activa y creativa, soy cumplidora de mi deber a cabalidad, siempre me gusta usar jeans, mi color preferido es el azul, me fascina que me regalen rosas, en mis rato libre escucho música.
Mis aspiraciones es ser una gran chef, y demostrar que los productos utilizados en la cocina tumaqueña son de excelentísima calidad y con gran proteínico.
Hola
Mi : Yolanda Vera C.
Primero que todo tengo un niño de 8 años, es bastante juguetón, pero en ningún momento es impedimento para continuar mis estudios.
Soy muy activa y creativa, soy cumplidora de mi deber a cabalidad, siempre me gusta usar jeans, mi color preferido es el azul, me fascina que me regalen rosas, en mis rato libre escucho música.
Mis aspiraciones es ser una gran chef, y demostrar que los productos utilizados en la cocina tumaqueña son de excelentísima calidad y con gran proteínico.
PRESENTACION
Hola
Mi : Yolanda Vera C.
Primero que todo tengo un niño de 8 años, es bastante juguetón, pero en ningún momento es impedimento para continuar mis estudios.
Soy muy activa y creativa, soy cumplidora de mi deber a cabalidad, siempre me gusta usar jeans, mi color preferido es el azul, me fascina que me regalen rosas, en mis rato libre escucho música.
Mis aspiraciones es ser una gran chef, y demostrar que los productos utilizados en la cocina tumaqueña son de excelentísima calidad y con gran proteínico.
Hola
Mi : Yolanda Vera C.
Primero que todo tengo un niño de 8 años, es bastante juguetón, pero en ningún momento es impedimento para continuar mis estudios.
Soy muy activa y creativa, soy cumplidora de mi deber a cabalidad, siempre me gusta usar jeans, mi color preferido es el azul, me fascina que me regalen rosas, en mis rato libre escucho música.
Mis aspiraciones es ser una gran chef, y demostrar que los productos utilizados en la cocina tumaqueña son de excelentísima calidad y con gran proteínico.
PRESENTACION
Mi nombre es MARTHA ISABEL MONTOYA. Soy casada hace 30 años, tengo tres hijo y tres nietos, decidi hacer este curso a oesar de la edad pero nunca es tarde para querer hecer algo productivo. Quiero estudiar juiciosa y salir adelante el curso me ha parecido un poco complicado por que màs o menos tenia nociones de informatica pero ahì voy, tengo toda la disponibilidad, el tiempo y las ganas.
jorge eliecer marquez marquinez
Presentación personal
Hola mi nombre es JORGE ELIECER MARQUEZ MARQUINEZ saludo a todos mis curso del técnico profesional en cocina soy soltero tengo 20 años de edad mido 169 estatura y quiero que en este curso todo me salga bien para bien montar mi propio restaurante o bien conseguir trabajo en uno de los mejores restaurantes del país para resaltar mi especialidad como técnico profesional en cocina y ser uno de los mejores representante del Sena juntos con mis compañeros.
Hola mi nombre es JORGE ELIECER MARQUEZ MARQUINEZ saludo a todos mis curso del técnico profesional en cocina soy soltero tengo 20 años de edad mido 169 estatura y quiero que en este curso todo me salga bien para bien montar mi propio restaurante o bien conseguir trabajo en uno de los mejores restaurantes del país para resaltar mi especialidad como técnico profesional en cocina y ser uno de los mejores representante del Sena juntos con mis compañeros.
JAMES CHAMORRO
Hola mi nombre es james eduardo chamorro vallejo vengo desde el municipio de el contadero con muchas ganas de estudiar y destacarme como el mejor, espero que como grupo nos llevemos súper bien y trabajemos juntos por el mismo fin que es salir adelante.
Les cuento que en el tiempo que llevo como aprendiz estoy muy contento de formar parte de esta familia porque he aprendido bastantes cosas que nos servirán en este proceso de formación para el futuro.
andres fernando unigarro pineda
Mi nombre es Andrés Fernando Unigarro Pineda y Mis aspiraciones en el curso de cocina es capacitarme como técnico asistiendo puntualmente, participar en las clases preguntar si tengo dudas, tratar de ser el mejor del curso realizar puntualmente mis trabajos no faltarle el respeto a mis compañeros y docentes aprender cada día algo nuevo ser competitivo
PATRICIA ORTIZ
Hola apreciados compañeros!
Mi nombre es patricia, quiero llevármela súper con todos ustedes orgullosamente tumaqueña
Soy madre de un hermoso niño que por cierto salió inteligente a la mama, estoy aquí porque me apasiona la cocina, me encanta combinar colores, sabores entre a este curso con grandes expectativas, creo que tengo las capacidades para lograr mis objetivos y los invito a echarle muchas ganas a esta nueva experiencia, que le pongamos mucho amor y que nos gocemos todo esto. Quiero llegar lejos, aprovechar al máximo todas vivencias, experiencias, conocimiento de mis tutores para enriquecerme como persona y como profesional espero de ustedes dar lo mejor, mi sueño es tener mi propio restaurante y tenga una resonancia a nivel local, nacional, e internacional y aplicar todos mis conocimientos adquiridos y dejar en alto el nombre de mi gran familia el sena.
Quiero compartir con ustedes otras cosas que me gustan como bailar, hacer deporte, ir al cine, escuchar música y lo mas importante cocinar así que ya saben me pueden invitar a cualquiera de estas actividades.
Los quiero mucho.
Mi nombre es patricia, quiero llevármela súper con todos ustedes orgullosamente tumaqueña
Soy madre de un hermoso niño que por cierto salió inteligente a la mama, estoy aquí porque me apasiona la cocina, me encanta combinar colores, sabores entre a este curso con grandes expectativas, creo que tengo las capacidades para lograr mis objetivos y los invito a echarle muchas ganas a esta nueva experiencia, que le pongamos mucho amor y que nos gocemos todo esto. Quiero llegar lejos, aprovechar al máximo todas vivencias, experiencias, conocimiento de mis tutores para enriquecerme como persona y como profesional espero de ustedes dar lo mejor, mi sueño es tener mi propio restaurante y tenga una resonancia a nivel local, nacional, e internacional y aplicar todos mis conocimientos adquiridos y dejar en alto el nombre de mi gran familia el sena.
Quiero compartir con ustedes otras cosas que me gustan como bailar, hacer deporte, ir al cine, escuchar música y lo mas importante cocinar así que ya saben me pueden invitar a cualquiera de estas actividades.
Los quiero mucho.
precentacion
hola:------- Mi nombre es: jorge armando alvarez erazo, aprendis técnico profesional en cocina, tengo 19 años,soltero tumaqueño de nacimiento, vivo en el barrio paceo bolívar; mi jovi es joder con mis amigos y amigas en las noches rumbear y escuchar punk y metal
nellybocanegra
Mi nombre es Nelly bocanegra , mis aspiraciones es salir adelante en lo que me gusta quiero ser muy profesional y se que lo voy a lograr le doy gracias a dios por estar aquí en SENA MADRIGAL y tener instructores tan maravillosos deseo viajar conocer por medio de la misma otros compañeros , de otros países y tener mi propia empresa me gusta compartir y tener buena relación con todos los compañeros
SOCORRO CASTILLO QUIJANO
PRESENTACION
HELLO
Socorro Castillo Quijano me gusta el deporte como micro tambien meguta mucho ladanza cuando salgo megusta vailar tambien metomo mis chelitas me divierto vastante converso soy dinamica megusta ser clara en mis asuntos tambien soy muy responsable en mis obligaciones diarias despues de haber contado lo que megusta paso a decir lo siguiente,
mis espectativas de tecnico en cocina es dar todo de mi ser una de las mejores espero que nos llevemos bien tanto como intructor a aprendis espero nos comprendamos demasiado que haya quimica se que voy aprender mucho de usted y usted de mi
MARTHA MELISSA CASTILLO CAICEDO
Nombres:
Martha melisa
Apellidos:
Castillo Caicedo
Hace mucho tiempo nació una princesa muy hermosa en la fecha del
29 de marzo de 1988
Hola compañeros: tengo 20 años me gusta cantar cuando me estoy bañando
Leer biblia revistas pero sobre todo amigable
En mis tiempos libres duermo salgo a pasear
Tengo para compartirles una receta
Que se llama sancocho de gallina criolla sin más que decirte
Cuídate
Martha melisa
Apellidos:
Castillo Caicedo
Hace mucho tiempo nació una princesa muy hermosa en la fecha del
29 de marzo de 1988
Hola compañeros: tengo 20 años me gusta cantar cuando me estoy bañando
Leer biblia revistas pero sobre todo amigable
En mis tiempos libres duermo salgo a pasear
Tengo para compartirles una receta
Que se llama sancocho de gallina criolla sin más que decirte
Cuídate
LUZ KARINE RENGIFO ESTUPIÑAN
MI NOMBRE ES:
LUZ KARINE RENGIFO ESTUPIÑAN
Me gustan muchas cosas entre las cuales jugar futbol, me gusta escoger mis amistades que sean personas muy respetuosas que me respeten y yo respetar a la otra persona soy muy colaboradora y me gusta mucho trabajar. En lo que tiene que ver en cocina me gusta hacer de todo. Tengo 4 hermanos los cuales adoro y dos sobrinos hermosos que son una preciosura mi madre es una mujer muy especial que quiero mucho. Yo soy muy alegre.
En cuanto a mis expectativas sobre el curso son:
Ser una buena aprendiz porque mis deseos son irme a España y trabajar para tener mi propia empresa y ayudar a mi familia y a muchas personas que lo necesiten, porque yo quiero aportar en ayudar a mejorar mi pueblo o comunidad en la cual vivo y se que con mucho empeño y dedicación lo voy a lograr porque ahora se le da muchas oportunidades a las personas para salir adelante y poder cumplir nuestros sueños.
LUZ KARINE RENGIFO ESTUPIÑAN
Me gustan muchas cosas entre las cuales jugar futbol, me gusta escoger mis amistades que sean personas muy respetuosas que me respeten y yo respetar a la otra persona soy muy colaboradora y me gusta mucho trabajar. En lo que tiene que ver en cocina me gusta hacer de todo. Tengo 4 hermanos los cuales adoro y dos sobrinos hermosos que son una preciosura mi madre es una mujer muy especial que quiero mucho. Yo soy muy alegre.
En cuanto a mis expectativas sobre el curso son:
Ser una buena aprendiz porque mis deseos son irme a España y trabajar para tener mi propia empresa y ayudar a mi familia y a muchas personas que lo necesiten, porque yo quiero aportar en ayudar a mejorar mi pueblo o comunidad en la cual vivo y se que con mucho empeño y dedicación lo voy a lograr porque ahora se le da muchas oportunidades a las personas para salir adelante y poder cumplir nuestros sueños.
john alexander cortes lopez
Presentación personal
Nombre: John Alexander cortes López
Soy estudiante, técnico profesional en cocina del Sena, institución de la cual estoy muy agradecido por acogerme en su seno, y dándome la oportunidad de mejorar mi calidad de vida, para el futuro, por medio del conocimiento, que esta institución nos ofrece.
Para contarles un poco de mí, termine mis estudios en la institución educativa I.T.P.C; después, tome la decisión de presentarme en la armada para hacer un curso de suboficial, pero por cosas ajenas a mí, no pude ingresar. Esta acción la intente barias veces pero no hubo resultado, al ver que por esa forma no podía ingresar a la armada, tome la decisión de irme a prestar el servicio militar, pensando que de pronto por medio de esto aria el curso de suboficial. Estando allá observe muchas cosas que no me gustaron y me decepcione, y solo aspiraba terminar de prestar el servicio militar.
Una vez afuera, hice un curso de seguridad, pensando en las opciones que podría darme el encaminarme, en esta nueva fase de mi vida.
Actualmente no mea ido mal estoy trabajando en seguridad; aunque el sueldo no es mucho me ha servido para ayudar a mi familia, incluso un hermano que está en la universidad, y pronto terminara, esto es uno de mis logros. Ahora mi otro reto es convertirme en un excelente chef de cocina. Y esto lo haré con ayuda, primero que todo por el Sena, por recibirme, segundo los instructores, porque ellos medaran las guías para conducirme en el camino adecuado y así segrí mi sendero y no menos importante mis compañeros, que con su apoyo, comprensión, y amistad medaran la fuerza para no desfallecer en los momentos difíciles.
Nombre: John Alexander cortes López
Soy estudiante, técnico profesional en cocina del Sena, institución de la cual estoy muy agradecido por acogerme en su seno, y dándome la oportunidad de mejorar mi calidad de vida, para el futuro, por medio del conocimiento, que esta institución nos ofrece.
Para contarles un poco de mí, termine mis estudios en la institución educativa I.T.P.C; después, tome la decisión de presentarme en la armada para hacer un curso de suboficial, pero por cosas ajenas a mí, no pude ingresar. Esta acción la intente barias veces pero no hubo resultado, al ver que por esa forma no podía ingresar a la armada, tome la decisión de irme a prestar el servicio militar, pensando que de pronto por medio de esto aria el curso de suboficial. Estando allá observe muchas cosas que no me gustaron y me decepcione, y solo aspiraba terminar de prestar el servicio militar.
Una vez afuera, hice un curso de seguridad, pensando en las opciones que podría darme el encaminarme, en esta nueva fase de mi vida.
Actualmente no mea ido mal estoy trabajando en seguridad; aunque el sueldo no es mucho me ha servido para ayudar a mi familia, incluso un hermano que está en la universidad, y pronto terminara, esto es uno de mis logros. Ahora mi otro reto es convertirme en un excelente chef de cocina. Y esto lo haré con ayuda, primero que todo por el Sena, por recibirme, segundo los instructores, porque ellos medaran las guías para conducirme en el camino adecuado y así segrí mi sendero y no menos importante mis compañeros, que con su apoyo, comprensión, y amistad medaran la fuerza para no desfallecer en los momentos difíciles.
DAISY BALBINA ORTIZ CASTILLO.
PRESENTACION
Mi nombre es DAISY BALBINA ORTIZ CASTILLO, mis deseos o mis aspiraciones son las mejores ya que quiero ser una profesional competente y mis deseos es viajar al exterior para compartir mis conocimientos con otros chef. Soy madre soltera cabeza de familia y tengo 6 hijos hermosos mi deseo es formar mi empresa con la ayuda de DIOS y ellos ya que tuve la oportunidad de vincularme al cena y ser una de las privilegiada.
Mi nombre es DAISY BALBINA ORTIZ CASTILLO, mis deseos o mis aspiraciones son las mejores ya que quiero ser una profesional competente y mis deseos es viajar al exterior para compartir mis conocimientos con otros chef. Soy madre soltera cabeza de familia y tengo 6 hijos hermosos mi deseo es formar mi empresa con la ayuda de DIOS y ellos ya que tuve la oportunidad de vincularme al cena y ser una de las privilegiada.
A.CAROLINA CABEZAS DEVIA
WHO AM I
A.COROLINA CABEZAS DEVIA.
Me caracterizo por diferentes actitudes, soy sociable, amistosa, sincera con los demás por que así me gustaría que fueran con migo, tengo algo de humildad y se reconocer cuando me equivoco y así mismo pedir las disculpas así no haiga empezado yo.
Mis defectos son que no tengo mucha paciencia, soy algo temperamental, un poco bulliciosa pero lo puedo arreglar.
Los deportes que me gustan son la natación, el voleibol, el basquetbol, el beisbol, el ciclismo y el patinaje aunque no se patinar muy bien.
Odio la hipocresía y me gusta que me digan cuando no les guste algo de mi para yo poder mejorar como persona cada día más. La música que me gusta son las baladas no importa el genero que sea como las del grupo la horeja de vango, Alexander pires, Alex Ubago, challan, Camila entre otros.
Hace dos años que me gradué del colegio lastimosamente mi padre falleció al mes de graduarme, crecí con mi hermana Juana que ocupa el octavo puesto de mis hermanos, yo soy la ultima de ellos, actualmente vivo con mi mamá que fue operada hace un mes estoy a cargo de ella con la ayuda de Juana de los ocho hermanos solo conozco a tres de ellos por lo que están en Barranquilla y se criaron con los abuelos la verdad la historia de mi familia es un poco enredada pero lo importante es que todos estamos vivo gracias a Jehová.
Antes de entrar al Sena solo trabajaba así que decidí estudiar el T.P. en cocina por que como había hecho el básico me pareció la oportunidad para profundizar más en el ámbito de la cocina y así superarme en esta etapa de mi vida, mis expectativas son poder tener mas conocimiento de los instructores Sena logrando alcanzar las metas que ellos tienen también para nosotros.
A.COROLINA CABEZAS DEVIA.
Me caracterizo por diferentes actitudes, soy sociable, amistosa, sincera con los demás por que así me gustaría que fueran con migo, tengo algo de humildad y se reconocer cuando me equivoco y así mismo pedir las disculpas así no haiga empezado yo.
Mis defectos son que no tengo mucha paciencia, soy algo temperamental, un poco bulliciosa pero lo puedo arreglar.
Los deportes que me gustan son la natación, el voleibol, el basquetbol, el beisbol, el ciclismo y el patinaje aunque no se patinar muy bien.
Odio la hipocresía y me gusta que me digan cuando no les guste algo de mi para yo poder mejorar como persona cada día más. La música que me gusta son las baladas no importa el genero que sea como las del grupo la horeja de vango, Alexander pires, Alex Ubago, challan, Camila entre otros.
Hace dos años que me gradué del colegio lastimosamente mi padre falleció al mes de graduarme, crecí con mi hermana Juana que ocupa el octavo puesto de mis hermanos, yo soy la ultima de ellos, actualmente vivo con mi mamá que fue operada hace un mes estoy a cargo de ella con la ayuda de Juana de los ocho hermanos solo conozco a tres de ellos por lo que están en Barranquilla y se criaron con los abuelos la verdad la historia de mi familia es un poco enredada pero lo importante es que todos estamos vivo gracias a Jehová.
Antes de entrar al Sena solo trabajaba así que decidí estudiar el T.P. en cocina por que como había hecho el básico me pareció la oportunidad para profundizar más en el ámbito de la cocina y así superarme en esta etapa de mi vida, mis expectativas son poder tener mas conocimiento de los instructores Sena logrando alcanzar las metas que ellos tienen también para nosotros.
nancy fernanda estacio mesa
PRESENTACION PERSONAL
Hola mi nombre es, Nancy Fernanda estacio mesa, soy técnico auxiliar en laboratorio clínico egresada del instituto nuestra señora de Fátima de la ciudad de Cali con una intensidad horaria de 1.200 horas, hice un curso de inyecto logia también en el instituto nuestra señora de Fátima con una intensidad de 580 horas, actualmente soy estudiante de técnico profesional en cocina en el Sena, tengo un esposo, una madre y unos hermanos a los que quiero mucho, antes trabajaba en las tardes pero ya no porque me quiero dedicar de lleno a mis estudios, escogí estudiar cocina porque me gusta, esto es lo mío ,quiero aprender mas acerca de esto para mas adelante montar mi propio negocio y si se me da la oportunidad de trabajar en otro sitio lo haría, me gusta mucho observar el deporte de baloncesto. No soy muy amante del futbol, en estos momentos no practico ningún deporte, me gusta la música como: el vallenato, salsa, baladas etc. Menos el reggaetón.
Andrés Forero Ortíz
PRESENTACION
Mi nombre es Andrés Forero Ortíz, mis Aspiraciones como aprendiz es terminar el curso con el mayor numero de conocimientos necesarios para poder ser autónomo en la creación de nuevas recetas y poder crear un nuevo concepto de comida que se adapte al ritmo agitado de vida para todas las personas, rico, rápido y variable a todos los gustos y exigencias de los consumidores; mis hobbies son leer, me encanta leer no soporto el vivir sin leer, además siempre va ligado a escuchar música y prácticamente puedo hacer cualquier cosa desde que Haya música que me guste, bailar es otra expresión muy personal ya que me gusta la música dance y techno que se baila suelta ya que no aprendí nunca a bailar pegado ni los ritmos que van ligados a esta forma de bailar, ir a cine es algo que me seduce demasiado ya que poder sentir las emociones que trasmiten los actores es algo muy personal y variable, a la falta de cinemas en la ciudad me he vuelto adicto a la televisión y películas en Dvd, nunca se iguala pero es lo que mas se le acerca; mi incursión en la cocina se produce al querer comer algo diferente a lo que me ofrecía el servicio de la casa, y me tuve que sumergir por completo al vivir solo y tener que depender solo en mi aspecto alimentario y comer lo que me gusta y me alimente, de esta experiencia me quedo un gusto en demasía por las pastas y las ensaladas frías, además de los jugos, no me gusta las bebidas gaseosas ni frescos, me parecen muy mala opción al ver la cantidad de frutas que ofrece nuestro país, así que las bebidas es otra rama de la culinaria que le saco el provecho al mezclar frutas o hacerlas con diferentes intensidades de fruta y azúcar dependiendo la sed que se tenga o para el tipo de comida que se vaya acompañar, mi sueño inmediato es poder hacer mi pasantía en Cartagena ya que pienso que es la plataforma colombiana para darse a conocer ya que es la ciudad que todo colombiano quiere visitar una vez en su vida por su historia y la senda de libertad que marco para nuestro continente, además viví una parte de mi vida, así que conozco bien la ciudad tengo buenas amistades y familiares para lograr mi sueño a largo plazo que es se mi propio jefe tener mi propio negocio y ahí es donde entra la cocina, ya que siempre he querido tener un restaurante que se pueda masificar y convertir en una cadena de restaurantes que cree un nuevo concepto de comidas que llenen las expectativas mías y de los consumidores a quien me voy dirigir en el gran segmento de la comida rica, rápida y variable, mis experiencias demostrables solo es una en bar restaurante de Bogotá llamado Treffen que brinda comidas sencillas y acompañantes a las bebidas de la noche, algo que me gustaría aprender hacer es una buena pizza ya que es como el estereotipo de comida rápida que se puede combinar con diferentes ingredientes, como innovación mía seria lograr dar la opción de cambiar la base ya sea por arepa, plátano , u otra que se adapte al concepto; y por que no quitar las harinas para quienes tanto desvela el valor calórico de los alimentos y remplazarlo por mucho, mucho queso.
Mi nombre es Andrés Forero Ortíz, mis Aspiraciones como aprendiz es terminar el curso con el mayor numero de conocimientos necesarios para poder ser autónomo en la creación de nuevas recetas y poder crear un nuevo concepto de comida que se adapte al ritmo agitado de vida para todas las personas, rico, rápido y variable a todos los gustos y exigencias de los consumidores; mis hobbies son leer, me encanta leer no soporto el vivir sin leer, además siempre va ligado a escuchar música y prácticamente puedo hacer cualquier cosa desde que Haya música que me guste, bailar es otra expresión muy personal ya que me gusta la música dance y techno que se baila suelta ya que no aprendí nunca a bailar pegado ni los ritmos que van ligados a esta forma de bailar, ir a cine es algo que me seduce demasiado ya que poder sentir las emociones que trasmiten los actores es algo muy personal y variable, a la falta de cinemas en la ciudad me he vuelto adicto a la televisión y películas en Dvd, nunca se iguala pero es lo que mas se le acerca; mi incursión en la cocina se produce al querer comer algo diferente a lo que me ofrecía el servicio de la casa, y me tuve que sumergir por completo al vivir solo y tener que depender solo en mi aspecto alimentario y comer lo que me gusta y me alimente, de esta experiencia me quedo un gusto en demasía por las pastas y las ensaladas frías, además de los jugos, no me gusta las bebidas gaseosas ni frescos, me parecen muy mala opción al ver la cantidad de frutas que ofrece nuestro país, así que las bebidas es otra rama de la culinaria que le saco el provecho al mezclar frutas o hacerlas con diferentes intensidades de fruta y azúcar dependiendo la sed que se tenga o para el tipo de comida que se vaya acompañar, mi sueño inmediato es poder hacer mi pasantía en Cartagena ya que pienso que es la plataforma colombiana para darse a conocer ya que es la ciudad que todo colombiano quiere visitar una vez en su vida por su historia y la senda de libertad que marco para nuestro continente, además viví una parte de mi vida, así que conozco bien la ciudad tengo buenas amistades y familiares para lograr mi sueño a largo plazo que es se mi propio jefe tener mi propio negocio y ahí es donde entra la cocina, ya que siempre he querido tener un restaurante que se pueda masificar y convertir en una cadena de restaurantes que cree un nuevo concepto de comidas que llenen las expectativas mías y de los consumidores a quien me voy dirigir en el gran segmento de la comida rica, rápida y variable, mis experiencias demostrables solo es una en bar restaurante de Bogotá llamado Treffen que brinda comidas sencillas y acompañantes a las bebidas de la noche, algo que me gustaría aprender hacer es una buena pizza ya que es como el estereotipo de comida rápida que se puede combinar con diferentes ingredientes, como innovación mía seria lograr dar la opción de cambiar la base ya sea por arepa, plátano , u otra que se adapte al concepto; y por que no quitar las harinas para quienes tanto desvela el valor calórico de los alimentos y remplazarlo por mucho, mucho queso.
gladis españa cabezas
Presentación personalHola mi nombre es GLADYS España Cabezas soy aprendiz y mis anhelo son ser una buena estudiante de cocina y tener la posibilidad de tener mi propio restaurante soy soltera tengo muchas ganas y entusiasmo para seguir adelante
DARLIN GIOMARA GUERRERO SINISTERRA
PRESENTACION PERSONAL
Mi nombre es: Darlin Giomara Guerrero Sinisterra, cumplo año el próximo mes para mayor información es el 13 de agosto soy muy extrovertida, amigable muy inteligente me gusta la cocina los dulces; se preparar un caramelo que aquí le llamamos gaucho el cual se hace con coco, azúcar, limón y leche es rico aunque un poco empalagoso; también me gusta cocinar mucho. Además soy quien lo hace en mi casa
Yo les diré que me gusta conocer experimentar cosas nuevas, en mi tienen una amiga que estará dispuesta a ayudar y brindarles todos mis conocimientos.
Mi nombre es: Darlin Giomara Guerrero Sinisterra, cumplo año el próximo mes para mayor información es el 13 de agosto soy muy extrovertida, amigable muy inteligente me gusta la cocina los dulces; se preparar un caramelo que aquí le llamamos gaucho el cual se hace con coco, azúcar, limón y leche es rico aunque un poco empalagoso; también me gusta cocinar mucho. Además soy quien lo hace en mi casa
Yo les diré que me gusta conocer experimentar cosas nuevas, en mi tienen una amiga que estará dispuesta a ayudar y brindarles todos mis conocimientos.
luisa fernanda montaño
Presentación personal
Hola compañeros del curso técnico en cocina me llamo luisa Fernanda anhelo y espero tener una buena relación de compañerismo y quiero contarles que me gusta bailar jugar futbol cuando cumplo años me gusta que me regalen zapatos. No tengo hijos pero quiero tenerlos me gusta trabajar soy muy curiosa cuando me interesa algo y cuando siento algo de una persona se lo digo inmediatamente.
Hola compañeros del curso técnico en cocina me llamo luisa Fernanda anhelo y espero tener una buena relación de compañerismo y quiero contarles que me gusta bailar jugar futbol cuando cumplo años me gusta que me regalen zapatos. No tengo hijos pero quiero tenerlos me gusta trabajar soy muy curiosa cuando me interesa algo y cuando siento algo de una persona se lo digo inmediatamente.
jueves, 15 de mayo de 2008
PREPARACIÓN Y SERVICIO
PREPARACIÓN Y SERVICIO
Después de recibir y almacenar los productos, el paso siguiente consiste en prepararlos siguiendo las normas de higiene y control de temperatura.Alimentos crudos:
Las frutas, verduras y hortalizas que consumimos vienen contaminadas, porque generalmente se riegan con aguas negras, o se contaminan durante el manejo después de la cosecha, de tal forma se debe llevar el lavado y desinfección de la siguiente manera:
Primero lávelas con agua potable y jabón una por una, o en manojos pequeños para quitar los restos de tierra y mugre visible. Ayúdese con un cepillo o un estropajo si es necesario como en el caso de zanahorias, papas y otros tubérculos.
Enjuague perfectamente los alimentos y asegúrese que no queden residuos de jabón.
Sumerja los alimentos en una solución desinfectante ( yodo, cloro, o desinfectantes a base de cítricos), siguiendo las indicaciones del producto en cuanto a su concentración y tiempo.
Descongelación de los alimentos:
Nunca descongele los alimentos a temperatura ambiente, ya que en lo que se descongela en el centro, la superficie entra en Z. P. T., permitiendo que los microbios se multipliquen. Los métodos seguros par la descongelación son:
Plantear de antemano la descongelación de los productos que se van a utilizar, pasarlos a refrigeración durante el tiempo necesario.
Puede utilizar el horno microondas, siguiendo de inmediato el proceso de cocción.
Como parte del proceso de cocción cuando se trate de verduras, precocidas congeladas o hamburguesas, carnes y alimentos que así lo permitan y no afecte su textura o calidad culinaria.
Cocción de los alimentos:
Recuerde que nuestra arma contra los microbios es la temperatura en este caso de 60° C., y así servir alimentos seguros a nuestros clientes, para confirmarlo debemos utilizar un termómetro y chequear la temperatura de los alimentos en la parte interna:
Aves y carnes rellenas hasta el centro deben llegar a 74° C.
Aves y carnes rellenas hasta el centro deben llegar a 74° C.
La carne de cerdo, productos embutidos como jamones y salchichas, hamburguesas hasta que almacenen los 68° C.
Pescados arriba de los 68°C.
En general los demás alimentos deben pasar de 60° C.
Estas temperaturas deben permanecer por lo mínimo 15 minutos.
Pescados y mariscos:
Estos alimentos pueden ser peligrosos, ya que pudieron haberse desarrollado en aguas contaminadas, es decir, en aguas donde se encuentran bacterias de salmonera o cólera, virus como el hepatitis. Por lo tanto no se deben servir crudos.
ASEO E HIGIENE DEL PERSONAL MANIPULADO DE ALMENOS
ASEO E HIGIENE DEL PERSONAL MANIPULADO DE ALMENOS
HIGINE PERSONAL
Recordemos que los seres humanos somos el principal contaminador de alimentos, sobre todo si no cumplimos las reglas básicas de higiene personal.
Si estamos enfermos de vías respiratorias ( tos, catarro, gripe) del estomago ( diarrea) o tiene infecciones en la piel , ! Aléjese de los alimentos ¡. Es inevitable estornudar cuando se tiene catarro y, si se están preparando alimentos lo mas seguro es que se estornude sobre ellos, lo mismo sucede si se tiene tos. Si tiene diarrea, ¿ Cuantas veces va al baño?, ¿Todas esa veces se lava las a conciencia las manos con agua y jabón?. Cuando hay infecciones en la piel, esa zona tiene millones de microbios que por medio de nuestras manos pasan a todo lo que tocamos, contaminándolo.
El baño diario antes de comenzar labores.
Lavar las manos muy bien antes, durante y después de labores en cocina.
Lavar bien las manos cuando se va al baño.
Lavar las manos después de cada interrupción en el manejo de alimentos.
Lavar las manos después de tocar carne cruda, antes de manejar otros alimentos.
Lavar las manos después de tocar alguna parte de su cuerpo ( cabeza, oídos, boca, heridas, cortaduras, barros, quemaduras, etc. ).
Mantenga las uñas bien limpias, cortas y sin esmalte.
Utilizar siempre malla, cofia o redecilla que cubra el cabello por completo.
Lavarse los dientes después de cada comida para evitar infecciones en la boca.
Utilice uniformes perfectamente limpios, delantal y la cofia deben ser sencillos y de colores claros y que no se requiera acomodarse continuamente.
No se deben utilizar anillos, aretes, collares, pulseras, esclavas, o relojes ya que en ellos hay millones de microbios que contaminaran los alimentos que este preparando, ya sea porque se mezclen o incluso caigan en ellos. Además, si se atoran o si caen en el equipo pueden descomponerlo. O, lo que es peor provocar un accidente que lo perjudique.
No fume, coma o mastique chicle, ya que los alimentos se pueden salpicar con gotas de saliva, de restos de chicle o comida.
LIMPIEZA Y DESINFECCION EN EL AREA Y EL EQUIPO
LIMPIEZA Y DESINFECCION EN EL AREA Y EL EQUIPO
Se debe prestar especial atención al limpiar los pisos, techos y paredes, use cepillos para las uniones y hendiduras, sobre todo en azulejos y losetas, termine siempre con una solución de cloro y yodo, ya que en estas hendiduras se acumulan la mugre que sirve de medio para el crecimiento de microbios. Si encuentra un agujero o rotura avise al personal indicado para que lo cierre inmediatamente.
También los equipos como licuadoras, batidoras, etc, transmiten la contaminación. Por eso durante el turno elimine los restos de alimentos, lávelos y desinféctelos después de cada uso para evitar que la contaminación pase de un alimento a otro.
No olvide desarmarlos para lavar y desinfectar pieza por pieza sobre todo las que tienen contacto con los alimentos por lo menos una vez por turno.
Una las piezas del equipo que mas se puede contaminar con las tablas e picar. Esta NO DEBE SER DE MADERA, deben ser de plástico como acrílico, polietileno de alta densidad o ultralón, para que no se hagan hendiduras donde se acumule el alimento, las tablas deben lavarse y desinfectarse después de cada uso, sobre todo cuando se manejan alimentos crudos.
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